TORTITAS DE QUINOA

Por su alto contenido de proteínas estas tortitas pueden sustituir la carne. Se les puede servir con salsas o usarlas en emparedados.

INGREDIENTES:
1/2 taza de quínoa 
1 taza de agua
1 zanahoria rayada o cortada fina
5 onzas (142 gramos) de queso fresco rayado
1 rama de apio picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de harina
1 clavo de ajo triturado
3 cucharadas de mantequilla o aceite
una pizca de cúrcuma
1/2 cucharadita de cominos
una pizca de jengibre en polvo o rayado
una pizca de azúcar morena (o blanca)
pimienta al gusto
sal al gusto


Preparación:

1- Lavar bien la quínoa.
2- Cocinar la quínoa: ponerla a hervir en agua después cubrir y cocinar a fuego lento por 20 minutos

3- Calentar 1 cucharada de aceite o mantequilla y sofreír el ajo y los cominos

4- Añadir cúrcuma, zanahoria y apio. Cocinar hasta que estén un poco suaves

5- Añadir las especies y sazonar al gusto. (el queso añadirá mas sal)

6- Añadir quínoa

7- Añadir la harina y mezclar bien

8- Añadir el queso, retirar del fuego

9- Darles forma de tortitas y sofreír en el resto de la mantequilla o aceite